Aufrufe
vor 2 Jahren

Ausgabe 200

Magazin mit Berichten von der Politik bis zur Kultur: sechs Mal jährlich mit bis zu 145 Seiten Österreich. Downloads in vier verschiedenen pdf-Varianten auf http://oesterreichjournal.at/

ÖSTERREICH JOURNAL NR.

ÖSTERREICH JOURNAL NR. 200 / 15. 10. 2021 Gastronomie & Kulinarisches Geburtsort des Lagerbieres Ein wesentlicher Meilenstein in der fast 400jährigen Geschichte der Brauerei Schwechat ist Anton Dreher, der vor 180 Jah - ren eine Bierrevolution auslöste. Nach ersten durchaus erfolgversprechenden Brauversuchen gelingt es ihm, im Frühjahr 1841 sein erstes helles untergäriges Bier zu brauen, das bei niedrigen Temperaturen vergoren und we - gen der vorherigen Lagerung in kalten Kellern in der Brauerei bald „Lagerbier“ ge - nannt wird. Erst dann wird es zu den Wirten ausgeliefert und hat in den Wiener Wirtshäusern „Zur Kohlkreunze“ in Fünfhaus und „Zur blauen Flasche“ in Neulerchenfeld den ersten sensationellen Erfolg, der die Erfolgsgeschichte der Schwechater Brauerei einleitet. Der akribischen Konsequenz Anton Drehers in der Weiterentwicklung der untergärigen Gärmethode ist es zu verdanken, daß die - ser Biertyp von Wien aus Weltruhm er langt. Der große Erfolg des Lagerbiers ist aber auch auf den Einsatz von technischen Geräten und Maschinen zurückzuführen. Dreher verwendet als erster Brauer in Wien ein Ther - mometer und ein Saccharometer und setzt ab 1850 eine Dampfmaschine ein. Diese ist heu - te im Technischen Museum in Wien ausgestellt. Für Dreher gelten die vier Elemente Eisen (statt Holz), Maschine, Kohle und Dampfkraft, welche Voraussetzung für die Umstellung auf die industrielle Herstellungsmethode sind. Dreher kauft in diesen Jahren umfangreiche Grundstücke in Schwechat, um seine Kapazitäten zu erweitern und umfangreiche Lagermöglichkeiten zu besitzen. Im Laufe der 1860er Jahre wird die Brauerei Schwechat zur größten des europäischen Festlandes. Die Fässer des „Klein Schwecha - ter Lager“ werden weit über die Grenzen Österreichs und sogar Europas hinaus geliefert. Dreher kauft 1859 die böhmische Brauerei Michelob bei Saaz und 1862 die Brauerei Steinbruch/Kobanya in Budapest. 1869 wird als dritter Tochterbetrieb eine Brauerei in Triest erworben. Wo die Schwechater Brauerei ihr Lagerbier präsentiert, erhält sie die höchsten Auszeichnungen, so auch bei der ersten Weltausstellung 1862 in London und bei fast allen folgenden Weltausstellungen. Die größte Eh - rung wird Anton Dreher sen. am 26. November 1861 zu teil: Kaiser Franz Josef besucht Bierige Geschichte über die Brauerei Schwechat Foto: Brau Union Österreich Foto: Brau Union Österreich »Österreich Journal« – http://www.oesterreichjournal.at 106 Das Schwechater Wiener Lager überzeugte zuletzt bei der Austrian Beer Challenge mit Silber Bild links: Anton Dreher (1810-1863) das Brauhaus Schwechat und zeichnet ihn mit dem Ritterkreuz des Franz Josef-Ordens aus. Nach seinem frühen Tod im Jahr 1863 ge - lingt einer Interimsdirektion, die aus Franz Anton Aich, August Deiglmayr und dem späteren Wiener Bürgermeister Cajetan Felder besteht, eine erfolgreiche Weiterentwick - lung der Brauerei. Der wichtigste Erfolg dieser Jahre ist die Teilnahme an der Weltausstellung 1867 in Paris, wohin erstmals Bierfässer in gekühlten Bahnwaggons gebracht werden.

ÖSTERREICH JOURNAL NR. 200 / 15. 10. 2021 Gastronomie & Kulinarisches 107 Heute ist die Brauerei einer jährlichen Produktion von mehr als 1 Million Hektolitern eine Großbrauerei und entwickelt sich aufgrund der Abfüllung des Bieres in Dosen zum Kompetenzzentrum in der Brau Union Österreich AG. Die moderne Brauerei entsteht westlich der heutigen Mautner-Markhof Straße, die das alte vom neuen Gelände trennt. Ein Teil der alten Gebäude wie das alte Brauhaus und der Pavillon bleiben als letzte Reste unter Denkmalschutz bestehen. Die Marke Schwechater erfährt seit 1999 durch das Schwechater Zwickl in der Nostalgieflasche und dem alten Etikettenaussehen sowie ab 2016 mit dem neuen „Wiener La - ger“ in der Gastronomie einen Aufschwung durch seine einzigartig hohe Qualität. Das „Wiener Lager“ ist eine Neuinterpretation des 1841 von Anton Dreher sen. kreierten Bierstils und wird auch ihm gewidmet. Auf den Geschmack gekommen Auch heute, in Zeiten großer Biervielfalt kommen immer mehr Bierliebhaber (wieder) auf den Geschmack von Lager. Zwar greift noch mehr als jeder Zweite (59 Prozent) zum Märzen, aber über ein Drittel (35 Prozent) trinkt bereits am liebsten Lager und die Fans werden jährlich mehr. Seit 2016 gibt es als Andenken an den großen Gründer aus der Schwechater Brauerei wieder ein Wiener Lager, dessen Rezeptur an das Original angelehnt ist. Generell kann der Biertyp wieder häufiger genossen werden, wie Braumeister und Präsident des Braumeisterbundes Andreas Ur - ban weiß: „Es ist schön, daß sich nicht nur wir in Schwechat an der Geburtsstätte des Wiener Lagers, sondern auch andere österreichische Brauereien dieses schon fast vergessenen Biertyps erinnern – und die Bierlandschaft damit entscheidend belebt ha ben.“ Die Geschichte der Brauerei Schwechat Anläßlich des 100. Todestages von Anton Dreher dem Jüngeren ist im August das Buch „Die Geschichte der Brauerei Schwechat – Von den Bierbaronen Dreher und Mautner Markhof in die Gegenwart“ erschienen, die diese Erfolgsgeschichte nacherzählt. Braumeister Andreas Urban hat als einer der Autoren die historische Entwicklung im Buch mitgezeichnet und gemeinsam mit Al - fred Paleczny beim Musikfestival „Klang & Kulinarik“ in Schloß Rothmühle vorgestellt. Dabei wurden auch viele Erinnerungen aus der Erfolgsgeschichte des Schwechater Bieres geweckt, wie das „Plopp“ aus der legendären TV-Serie „Ein echter Wiener geht Foto: Stadtgemeinde Schwechat Foto: Brau Union Österreich v. l.: Bierpapst Conrad Seidl, Buchautor Alfred Paleczny, Bürgermeisterin Karin Baier, die Dreher-Nachfahrinnen Diana Wünschek-Dreher und Serena Hamberg sowie Braumeister und Co-Buchautor Andreas Urban. nicht unter“ oder die ersten Trikots mit Werbung des Fußballvereins Wiener Austria. Legendärer Bieranstich Passend zur bierigen Lektüre lud Bürgermeisterin Karin Baier auch zu einem feierlichen Bieranstich, bei dem natürlich eines nicht fehlen durfte, das Schwechater Original Wiener Lager. Seit 2016 wird in der Brauerei Schwechat wieder ein Original Wiener Lager gebraut, in Anlehnung an Drehers legendäres Lagerbier. »Österreich Journal« – http://www.oesterreichjournal.at Das Schwechater Original Wiener Lager ist bernsteinfarben mit orangen Reflexen, in der Nase findet man feine hopfige Noten unterstrichen durch leicht biskuitartige Töne. Im Trunk wird die dezente Bittere durch röstige, malzige Aromen unterstützt. Kulinarisch schätzen Bierliebhaber das Wiener Lager als perfekte Begleitung zu Klassikern der österreichischen Küche wie Gulasch oder Fa - schiertem Braten. n ISBN 978-3-205-21325-3 https://www.brauunion.at/ In der Brauerei Schwechat entsteht die Abwärme beim Brauprozeß und wird zum Heizen von 900 Wohnungen genutzt.

Herzlich willkommen!

Hier können Sie in unserer Magazin-Auswahl bis zum Jahr 2017 blättern.
Die Links auf alle früheren Ausgaben finden Sie am Ende dieser Seite!

"Österreich Journal" –
das pdf-Magazin mit Schwerpunkt "Österreich,Europa und die Welt".
Es stehen insgesamt
23.292 Seiten zu Ihrer Verfügung.

Die Ausgabe 210 wird am 18. April erscheinen

Wir informieren Sie gerne, wenn eine neue Ausgabe erscheint – klicken Sie einfach hier auf den Mail-Link
Ihre Mail-Adresse wird natürlich ausschließlich für diese Ankündigungen genutzt und niemals weitergegeben werden!

Musik und Videos von Michael Mössmer finden Sie auf YouTube

Wir danken dem Bundesministerium für europäische und internationale Angelegenheiten, dem Land Oberösterreich und PaN – Partner aller Nationen für die aktive Unterstützung unserer Arbeit für Österreich.

2002
» Ausgabe 01 / 15.11.02
»
Ausgabe 02 / 06.12.02
» Ausgabe 03 / 20.12.02

2003
»
Ausgabe 04 / 17.01.03
» Ausgabe 05 / 31.01.03
» Ausgabe 06 / 14.02.03
» Ausgabe 07 / 28.02.03
»
Ausgabe 08 / 04.03.03
» Ausgabe 09 / 01.04.03
» Ausgabe 10 / 02.05.03
» Ausgabe 11 / 02.06.03
» Ausgabe 12 / 01.07.03
» Ausgabe 13 / 01.08.03
» Ausgabe 14 / 02.09.03
» Ausgabe 15 / 06.10.03
» Ausgabe 16 / 04.11.03
» Ausgabe 17 / 09.12.03

2004
»
Ausgabe 18 / 06.01.04
»
Ausgabe 19 / 06.02.04
» Ausgabe 20 / 01.03.04
» Ausgabe 21 / 01.04.04
» Ausgabe 22 / 03.05.04
» Ausgabe 23 / 01.06.04
» Ausgabe 24 / 05.07.04
» Ausgabe 25 / 03.08.04
» Ausgabe 26 / 05.10.04
» Ausgabe 27 / 05.11.04
» Ausgabe 28 / 03.12.04

2005
»
Ausgabe 29 / 10.01.05
» Ausgabe 30 / 07.02.05
» Ausgabe 31 / 07.03.05
» Ausgabe 32 / 08.04.05
» Ausgabe 33 / 01.06.05
» Ausgabe 34 / 01.07.05

2006
»
Ausgabe 35 / 05.04.06
»
Ausgabe 36 / 09.05.06
» Ausgabe 37 / 16.06.06
» Ausgabe 38 / 14.07.06
» Ausgabe 39 / 18.08.06
» Ausgabe 40 / 15.09.06
» Ausgabe 41 / 16.10.06
» Ausgabe 42 / 17.11.06
» Ausgabe 43 / 15.12.06

2007
»
Ausgabe 44 / 19.01.07
» Ausgabe 45 / 16.02.07
» Ausgabe 46 / 16.03.07
» Ausgabe 47 / 13.04.07
» Ausgabe 48 / 18.05.07
» Ausgabe 49 / 15.06.07
» Ausgabe 50 / 20.07.07
» Ausgabe 51 / 17.08.07
» Ausgabe 52 / 21.09.07
» Ausgabe 53 / 19.10.07
» Ausgabe 54 / 16.11.07
» Ausgabe 55 / 14.12.07

Über die Links gelangen Sie zum Inhalt und
zu den pdf-Downloads

2008
»
Ausgabe 56 / 18.01.08
»
Ausgabe 57 / 15.02.08
»
Ausgabe 58 / 14.03.08
»
Ausgabe 59 / 18.04.08
»
Ausgabe 60 / 20.05.08
»
Ausgabe 61 / 19.06.08
»
Ausgabe 62 / 28.07.08
»
Ausgabe 63 / 29.08.08
»
Ausgabe 64 / 30.09.08
»
Ausgabe 65 / 31.10.08
»
Ausgabe 66 / 28.11.08
»
Ausgabe 67 / 23.12.08

2009
»
Ausgabe 68 / 30.01.09
»
Ausgabe 69 / 04.03.09
»
Ausgabe 70 / 31.03.09
»
Ausgabe 71 / 30.04.09
»
Ausgabe 72 / 31.05.09
»
Ausgabe 73 / 30.06.09
»
Ausgabe 74 / 31.07.09
»
Ausgabe 75 / 31.08.09
»
Ausgabe 76 / 07.10.09
»
Ausgabe 77 / 30.10.09
»
Ausgabe 78 / 30.11.09
»
Ausgabe 79 / 23.12.09

2010
»
Ausgabe 80 / 02.02.10
»
Ausgabe 81 / 26.02.10
»
Ausgabe 82 / 31.03.10
»
Ausgabe 83 / 30.04.10
»
Ausgabe 84 / 02.06.10
»
Ausgabe 85 / 30.06.10
»
Ausgabe 86 / 03.08.10
»
Ausgabe 87 / 30.08.10
»
Ausgabe 88 / 13.10.10
»
Ausgabe 89 / 08.11.10
»
Ausgabe 90 / 30.11.10
»
Ausgabe 91 / 23.12.10

2011
»
Ausgabe   92 / 07.02.11
» Ausgabe   93 / 01.03.11
»
Ausgabe   94 / 01.04.11
»
Ausgabe   95 / 10.05.11
»
Ausgabe   96 / 02.06.11
»
Ausgabe   97 / 04.07.11
»
Ausgabe   98 / 02.08.11
»
Ausgabe   99 / 31.08.11
»
Ausgabe 100 / 07.10.11
»
Ausgabe 101 / 04.11.11
»
Ausgabe 102 / 01.12.11
»
Ausgabe 103 / 21.12.11

2012
» Ausgabe 104 / 03.02.12
»
Ausgabe 105 / 05.03.12
»
Ausgabe 106 / 04.04.12
»
Ausgabe 107 / 03.05.12
»
Ausgabe 108 / 04.06.12
»
Ausgabe 109 / 06.07.12
»
Ausgabe 110 / 02.08.12
»
Ausgabe 111 / 03.09.12
»
Ausgabe 112 / 31.10.12
»
Ausgabe 113 / 03.12.12
»
Ausgabe 114 / 21.12.12

2013
»
Ausgabe 115 / 31.01.13
»
Ausgabe 116 / 28.02.13
»
Ausgabe 117 / 01.04.13
»
Ausgabe 118 / 03.05.13
»
Ausgabe 119 / 03.06.13
»
Ausgabe 120 / 07.07.13
»
Ausgabe 121 / 02.08.13
»
Ausgabe 122 / 28.08.13
»
Ausgabe 123 / 21.10.13
»
Ausgabe 124 / 07.11.13
»
Ausgabe 125 / 28.11.13
»
Ausgabe 126 / 23.12.13

2014
»
Ausgabe 127 / 03.02.14
»
Ausgabe 128 / 27.02.14
»
Ausgabe 129 / 04.04.14
»
Ausgabe 130 / 05.05.14
»
Ausgabe 131 / 02.06.14
»
Ausgabe 132 / 01.07.14
»
Ausgabe 133 / 04.08.14
»
Ausgabe 134 / 01.09.14
»
Ausgabe 135 / 15.10.14
»
Ausgabe 136 / 06.11.14
»
Ausgabe 137 / 01.12.14
»
Ausgabe 138 / 23.12.14

2015
»
Ausgabe 139 / 29.01.15
»
Ausgabe 140 / 02.03.15
»
Ausgabe 141 / 31.03.15
»
Ausgabe 142 / 30.04.15
»
Ausgabe 143 / 28.05.15
»
Ausgabe 144 / 30.06.15
»
Ausgabe 145 / 30.07.15
»
Ausgabe 146 / 27.08.15
»
Ausgabe 147 / 15.10.15
» Ausgabe 148 / 27.11.15
»
Ausgabe 149 / 23.12.15

2016
»
Ausgabe 150 / 01.02.16
»
Ausgabe 151 / 29.02.16
»
Ausgabe 152 / 04.04.16
»
Ausgabe 153 / 02.05.16
»
Ausgabe 154 / 02.06.16
»
Ausgabe 155 / 30.06.16
»
Ausgabe 156 / 01.08.16
»
Ausgabe 157 / 30.08.16
»
Ausgabe 158 / 31.10.16
»
Ausgabe 159 / 29.11.16
»
Ausgabe 160 / 22.12.16

zurück