Ausgabe 195

ÖSTERREICH JOURNAL NR.

ÖSTERREICH JOURNAL NR. 195 / 29. 10. 2020 Gastronomie & Kulinarisches Kürbiskernöl-Championat 2020/21 Das gab es noch nie – erstmals mitgemacht und schon auf Platz 1: Newcomerin und Jungbäuerin Claudia Pein aus Mureck ist große Siegerin! 114 Foto: Landwirtschaftskammer Steiermark / Kristoferitsch v.l.: Landwirtschaftskammer Steiermark-Vizepräsidentin Maria Pein (zufällige Namensgleichheit), Starjuror Martin Baudrexel, Claudia und Vater Anton Pein, Gratulantin Ski-Ass Conny Hütter und Landwirtschaftskammer Steiermark-Präsident Franz Titschenbacher Der Abend des 13. Oktober gehörte dem steirischen Kürbiskernöl. Unter strenger Einhaltung der Covid-Vorgaben zeichneten Landesrat Johann Seitinger, der Präsident der Landwirtschaftskammer Steiermark, Franz Titschenbacher, und Vizepräsidentin Maria Pein im Beisein des Münchner Fernsehkochs und Starjurors Martin Baudrexel und von Ski-Ass Conny Hütter die Sieger des Kürbiskernöl-Championats im Grazer Schloßberg-Restaurant aus. „Trotz aussergewöhnlicher Corona-Bedingungen hat die Spitzenköche-Jury außergewöhnliche Sie - gerinnen und Sieger gekürt. Sie sind die be - sten der besten Kürbiskernöl-Produzenten und als solche Botschafterinnen und Botschaf - ter unseres grünen Goldes aus der Steiermark“, gratulierte der Präsident. Platz 1: Newcomerin und Jungbäuerin Claudia Pein aus Mureck Den allerersten Start-Ziel-Sieg beim Kürbiskernöl-Championat feiert Claudia Pein mit ihrem Vater Anton, der die Leistungen seiner Tochter so würdigte: „Ich habe 40 Jahre Kürbiskernöl hergestellt und nie gesiegt. Meine Tochter Claudia hingegen führt seit einem Jahr unseren Hof und hat gleich die Champions-League beim Kernöl gewonnen.“ Was ist für die strahlende Siegerin bei der Kernöl-Produktion ausschlaggebend: „Unsere konsequente und penible Qualitätsarbeit vom Acker über die Kulturpflege bis zur Ern - te, Trocknung, Lagerung und Pressung der Kerne.“ Die innovative Jungbäuerin produziert auf ihrem Hof am Stadtrand von Mureck neben Kürbis auch Gemüse und bietet ihre Produkte im eigenen Hofladen an. Claudia Pein, Grazer Straße 80, 8480 Mureck, Tel. 0664/73575634 »Österreich Journal« – http://www.oesterreichjournal.at Platz 2: Andrea und Manfred Platzer aus Obergnas Zum ersten Mal mitgemacht und schon den zweiten Platz gewonnen! Einen ebensolchen Start-Ziel-Sieg legten die zweitplatzierten Kernöl-produzenten Andrea und Manfred Platzer hin. „Wir sind überwältigt und freuen uns, weil wir als so kleiner Betrieb zur absoluten Kernöl-Spitze aufgeschlossen ha - ben“, sagt Andrea Platzer. Auf etwa einem Hek tar kultiviert die begeisterte Kleinbäuerin jährlich Kürbisse in Fruchtfolge mit Ge trei - de und Mais. Die Kernqualität ist heuer erstklassig, obwohl Überschwemmungen zu - nächst die Ernte bedroht hatten. „Ende gut, alles gut“, sagt Andrea Platzer, deren erntereife Kürbisse nach massivem Starkregen auf Nachbarfeldern anlandeten und von der ganzen Familie wieder händisch für den Ernteprozeß zurückgeholt werden mußten. „Un sere Qualitätsarbeit, die ständige Weiterbildung und die gute Beratung durch die Experten der Gemeinschaft steirischer Kernölbauern lohnen sich“, ist Andrea Platzer überzeugt. Andrea und Manfred Platzer Obergnas 52, 8342 Gnas E-Mail: edithplatzer@outlook.at Tel. 0664/4747016.

ÖSTERREICH JOURNAL NR. 195 / 29. 10. 2020 Gastronomie & Kulinarisches 115 Platz 3: Aloisia und Josef Jauk aus Groß St. Florian „Der dritte Platz ist die Krönung unseres schönen Berufslebens“, sagt Aloisia Jauk als Drittplatzierte des Kürbiskernöl-Champiknats, denn in absehbarer Zeit werden die Söh - ne Gregor und Florian den landwirtschaftlichen Betrieb übernehmen. Vor 21 Jahren hat die Produzentenfamilie mit dem Kürbisanbau begonnen, akribisch auf Qualität gesetzt und sich in der Region einen Namen gemacht. Ihr Kürbiskernöl wird von Haubenlokalen in der Südsteiermark und im Be - zirk Deutschlandsberg ebenso geschätzt wie von Spitzenkoch Toni Mörwald, der begeisterter Abnehmer von Jauk-Kürbiskernöl ist, das teils sogar exklusiv für ihn abgefüllt wird. Den Großteil des Kernöls, das aus den Kernen von 20 Hektar Kürbis gewonnen wird, erwerben aber Kunden im Großraum Deutschlandsberg bis Graz ab Hof. Aloisia und Josef Jauk Petzelsdorferstraße 31 8522 Groß St. Florian E-Mail: office@kernoel-jauk.at Tel. 0664/5034017 Münchner Fernsehkoch war Starjuror Das Münchner Kochgenie Martin Baudrexel, ein beliebter Fernsehkoch, hat ge - meinsam mit heimischen Spitzenköchen wie Martin Sieberer (drei Hauben), Erich Pucher (zwei Hauben), Christian Übeleis (zwei Hauben), Patrik Spenger, Lorenz Kumpusch und Christof Widakovich, Johann Papst und Christian Gaspar den geschmackvollsten Kürbiskernölen der heurigen Ernte die Krone aufgesetzt. Starjuror Martin Baudrexel überbrachte eine Hommage an das steirische Kür - biskernöl: „Die ganze Geschmackskraft der Kürbisse liegt in den Kernen und damit im Kürbiskernöl, denn Kürbisgemüse muß mit Gewürzen verfeinert werden.“ Platz 2: Andrea und Manfred Platzer aus Obergnas Platz 3: Aloisia und Josef Jauk aus Groß St. Florian Mehr Anbaufläche, durchschnittlicher Ertrag, erstklassige Kernqualität „2020 wurde die Anbaufläche in der Steiermark um rund 30 Prozent ausgedehnt. Leider konnten die Bäuerinnen und Bauern witterungsbedingt nur durchschnittliche Er - träge einfahren. Positiv ist aber, daß die Kern - qualität wieder hervorragend ist und somit hochwertiges steirisches Kürbiskernöl g.g.A. *) auch 2021 in die Regale kommt“, zieht Franz Labugger, Obmann der Gemeinschaft der steirischen Kürbiskernölproduzen ten eine erste Bilanz. n https://stmk.lko.at/ https://www.steirische-spezialitaeten.at/kulinarik/steirisches-kuerbiskernoel-gga.html Alle Fotos: Landwirtschaftskammer Steiermark / Kristoferitsch Schloßberg Restaurant-Koch Christof Widakovich (l.) und Fernsehkoch Martin Baudrexel »Österreich Journal« – http://www.oesterreichjournal.at